Siamo nati per fare qualcosa di differente
LA SOVVERSIVA nasce da un’idea di Monica e Francesco, dalla loro amicizia e dall’amore per il vino e la terra.
La cantina crea da una vigna risalente al 1887 (piantata dopo il terribile terremoto di Bussana in segno di rinascita) le sue selezioni di pigato, vermentino e rossese.
Tutte le vigne esposte a sud godono del sole e della tipica brezza marina che proteggendole ci consentono una coltivazione del tutto naturale.
La raccolta dei grappoli viene effettuata interamente a mano alle prime luci dell’alba per evitare qualsiasi tipo di stress termico.
La vendemmia prosegue nella cantina più alta della Liguria che ci permette di lavorare in condizioni climatiche ottimali.
La cura che mettiamo nel coltivare la vigna ci obbliga a selezionare solo i grappoli migliori a discapito della quantità affinché essi crescano sani per diventare il miglior vino possibile. Oggi tutto questo è assolutamente sovversivo.
